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BAR 保志

カクテルのお店 その18です。

 今回も銀座のバーで「BAR 保志」

Cocktail229  オーナーは 2001年インターナショナル・バーテンダーズ・コンペティション ジャパンカップ総合優勝保志雄一 さん。

Cocktail230  はじめの1杯は堀川賀正 さんにお願いしてJFK をいただきました。ケネディ大統領が好きだったタンカレージンをベースにしたカクテル。グランマニエとシェリーにオレンジビターズ、オレンジピールを3回ほどして最後に特大オレンジピールに火を付けて見せていただきました。オレンジの味がしっかり出ていてマティーニ的なカクテル。飲みやすいカクテルです。堀川さんは2007横浜カクテルコンペティション最高賞をいただいた方。
ここのバーテンダーは他に2名。いずれも国内のいろいろなコンクールで優勝された方です。

Cocktail231 カクテルはいただきませんでしたが、小山圭介 さんも第4回NBA関東地区本部マリーブリザール カクテルコンペティションで優勝されました。

 保志さんは、「奥様と来るならこんなカクテルが良いですよ」と、生クリームで作った白いカクテルにLOVEの文字を書いたものを作っていただきました。他にカクテル特徴があるのはギムレット 。ライムにモナンを使います。マティーニはタンカレー・テンにロタンのシャンベリーです。Cocktail232タンカレー・テンはホテル日航千歳のバーアリエスカでタンカレーと飲み比べて見ましたが格段に違います。

 他に飲んでみたいと思ったのはドクターH 。毛利さんはドクターM ですが、こちらも薬草系リキュールを使ったカクテルで、チナール、ピコン、マーゲントロプフェン、グレープフルーツジュースにトニックウォーターだそうでう。
 お店のコースターは未だに決まらず白無地の四角いコースターでした。作るとしたら、お店のカードと同じような感じかな?ということで最後はお店のカードです。

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コメント

堀川賀正さんのカクテルうまそうですね

投稿: 内藤 | 2021.01.08 06:58

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