« 2016年11月 | トップページ | 2017年1月 »

パーフェクト・カクテルブック

カクテルの本 その60です。

 今回はカクテルの辞典のようなもの、パーフェクト・カクテル(楽工社、12,000円+税)です。2016年6月発行。ちょっと奮発しました。ニューヨークのバーテンダー、デイブ・アーノルド(著)。NBA会長の岸 久(日本語版監修者)。

Book125  おおまかな目次だけ紹介します。詳細は出版社のHPで。(上記図書名からリンク)

 第1部 準備編(計量・単位・道具/材料)

 第2部 トラディショナル・カクテル(氷と氷を入れた酒と基本法則/シェイクとステア、ビルドとブレンド/カクテル計算法:レシピの内部構造)

 第3部 新しいテクニックとアイデア(カクテルの新しい冷やし方/ニトロマドリングとブレンダーマドリング/レッドホット・ポーカー/急速インフュージョンと圧力シフト/清澄化/ウォッシング/炭酸化)

 第4部 カクテルの明日を求める3つの旅

 また、BAR TIMESの特集で、「トップバーテンダーが読み解くパーフェクト・カクテル ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック」として著名なバーテンダー4氏の解説もあるので参考に。バーテンダーは、渡邉匠南雲主宇三宮﨑剛志山田高史

年末年始の時間があるときにでもじっくり読んでみましょう。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

週末のカクテル291

 12月17日の土曜日、ことしも残すところ2週間となりました。
 寒さが厳しくなってきましたが、この日もいつもどおり居酒屋へ。帰ってから家飲みです。居酒屋では日本酒も飲んできたので、度数の低いロングカクテルのみ。

 最初は定番のフェルネットブランカソーダ割りタンカレーソーダ割りを。連れは知多水割りです。締めの1杯はこちらもウイスキーに変えて知多ソーダ割りでこの日はおしまいです。

 ローズのライムジュースもあるので、ギムレットも飲まないと・・・と思うのですが、かなり飲んで帰ってくると、さすがにショートカクテルはきつい。次回こそは・・・と思う日が続いています(笑。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

Bar Day Cocktail

カクテルのお店 その271です。

 今回は横浜のバーでBar Day Cocktail です。オーナーバーテンダーは佐藤健太郎 さん。佐藤さんとはFB友達でしたが、お店には今回初めて行きました。

 佐藤さんは、様々なカクテルコンペで活躍中!直近では、Bacardi Legacy 2017 JAPANで5名のファイナリストとなっています。そのオリジナルカクテルは、Mariel(マリエル)。
Cocktail1321  最初の1杯は、まずこのカクテル、マリエルをいただきました。個人的には、カクテルコンペのカクテルは甘みが多いと思っていましたが、このカクテルは、非常にバランスのとれたカクテルで飲みやすいし、しかも旨いです。お勧めのカクテル。

 2杯目はスタンダードカクテルでモスコミュールをいただきました。自家製シロップにウォッカですが、この自家製シロップが絶品です。ウォッカに生姜を漬け込んで提供される店が多いですが、シロップにするのは珍しいですね。Cocktail1322

 お店は、カウンター席のみ。正面のカウンターは、赤色のテーブル。これもあまり見ない色のカウンターテーブルですね。後で調べてみると、後ろ側、背中合わせにもカウンター席がありました。こちらは黒調。

 他にも飲んでみたいところでしたが、この日は他のバーに行く予定もあって、この2杯のみ。今度はじっくり飲んでみよう。

良かったらバナーを押して下さい。

Bar ブログラ ンキングへ

こちらも押していただけると幸いです。
にほんブログ村 酒ブログ バーへ
にほんブログ村

| | コメント (0) | トラックバック (0)

週末のカクテル290

 12月10日の土曜日、晴天が続く中、居酒屋に行ってから家飲みです。
 普段は、焼酎がメインですが、この日のラストは日本酒も飲んできたので、かなり飲んで来ました。

 ということで、この日のカクテルは軽めにロングドリンクのみ。フェルネットブランカソーダ割りタンカレーソーダ割りを。連れはマッカラン12年水割りでこの日はおしまいです。

 いよいよ12月も残すところ3週間。年内には、何度か銀座、横浜で飲んでみたいですね。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末カクテルパーティー 上田和男Vol2

 CCS年末パーティー2016 動画その7です。
 今回はカクテルアーティスト6名による「スタンダードカクテル夢の共演」。
 銀座テンダー上田和男 さん。マティーニです。上田さん、動画その1はハードシェイク。今回はステアです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末カクテルパーティー 山下克美

 CCS年末パーティー2016 動画その6です。
 今回はカクテルアーティスト6名による「スタンダードカクテル夢の共演」。
 広島、バー・ウスケボの山下克美 さん。サイドカーです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末カクテルパーティー 宮崎優子

 CCS年末パーティー2016 動画その5です。
 今回はカクテルアーティスト6名による「スタンダードカクテル夢の共演」。
 大森、バー・テンダリー宮崎優子 さん。ダイキリです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末カクテルパーティー 宮内誠

 CCS年末パーティー2016 動画その4です。
 今回はカクテルアーティスト6名による「スタンダードカクテル夢の共演」。
 横浜、バー・グローリー宮内誠 さん。バラライカです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末カクテルパーティー 佐藤謙一

 CCS年末パーティー2016 動画その3です。
 今回はカクテルアーティスト6名による「スタンダードカクテル夢の共演」。
 秋田、ル・ヴェール 佐藤謙一 さん。マンハッタンです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末カクテルパーティー 毛利隆雄

 CCS年末パーティー2016 動画その2です。
 今回はカクテルアーティスト6名による「スタンダードカクテル夢の共演」。
 銀座、モーリ・バー毛利隆雄 さん。マティーニです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末カクテルパーティー 上田和男

 CCS年末パーティー2016 動画その1です。
 今回はカクテルアーティスト6名による「スタンダードカクテル夢の共演」。
 最初は銀座テンダー上田和男 さん。ギムレットです。


| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末パーティー2016 その2

 CCS年末パーティー2016 その2です。

Ccs2016_13  会場内はいつもどおりジャズ生演奏が流れる中、第2クールへ。

 第2クールは、6人のカクテルアーティストがそれぞれ第1クールとは別のスタンダードカクテルを作ることになっていました。さすがに、さらに6杯飲むのはきついので、飲むカクテルを選択することに。

Ccs2016_14  第2クールで一番飲みたかったのは上田さんのマティーニ。ベースのジンはビーフィーター、ドライベルモットはノイリーです。一度に毛利マティーニと上田マティーニをいただけるのは、CCSのパーティーならでは。めったにありませんね。
 毛利マティーニも好きなのですが、上田マティーニも大好き。テンダーで3杯マティーニを飲んだことがあります(笑。

Ccs2016_15  毛利さんはマンハッタン。ベースのライウイスキーはオールドオーバーホルトで佐藤さんと同じですが、スイートベルモットはカルパノアンティカフォーミュラです。このマンハッタンも好きなのですが、ほぼ定量に近い(笑。

 Ccs2016_16 佐藤さんはダイキリ。ベースのラムはバカルディで第1クールの宮崎さんと同じ。独特の高速シェイキングは健在。

Ccs2016_17 宮内さんはサイドカー。ベースのブランデーはヘネシーVS、オレンジキュラソーはコアントローで第1クールの山下さんと同じ。次にシェイキングを見られるのはいつか?

Ccs2016_18  宮崎さんはギムレット。ベースのジンはゴードンで第1クールの上田さんと同じ。このクールもしっかりをシェイキングをご披露いただきました。

 山下さんはバラライカ。ベースのウォッカはストリチナヤ、オレンジキュラソーはコアントローで第1クールの宮内さんと同じです。Ccs2016_19

 以上で第2クールのスタンダードカクテルでした。結局、自己主張バリバリだったのが、上田さん、毛利さんのマティーニ対決ですかね。それからマンハッタンもベルモットを変えての提供でした。

 次に、一般のカクテルコーナーは、前回のステアのマティーニからシェイクのザクロカクテルに。こちらも最初に参加させていただきました。
 使用するのはボストンシェイカー。まずパイントグラスにザクロを入れ、マッシャーで潰して、グレープフルーツジュース、ウォッカを加え、ティンに氷を入れシェイク。ストレーナーをかぶせ、茶こしで漉してグラスに注ぎます。酔っていたせいかストレーナのかぶせ具合が悪くて氷をこぼしてしまいましたが、味の方はまずまずでした。

 この他、CCSカクテルアーティストの佐藤千鶴 さん、お疲れ様でした。

 この後、動画もアップします。

良かったらバナーを押して下さい。


カクテル ブログランキングへ

こちらも押していただけると幸いです。

にほんブログ村 酒ブログ カクテルへ
にほんブログ村

| | コメント (0) | トラックバック (0)

CCS年末パーティー2016 その1

 CCS年末パーティー2016に行ってきました。そのリポートです。
 12月第1週の日曜日。今年は4日です。例年この日がパーティーの定例日となっています。場所はコートヤードマリオット銀座東武ホテル3階「龍田の間」です。

Ccs2016_5  今回は、前回ブログにアップしたとおり、「スタンダードカクテル 夢の共演」で、カクテルアーティスト、銀座テンダー上田和男 さん、銀座、モーリ・バー 毛利隆雄 さん、秋田、ル・ヴェール佐藤謙一 さん、横浜、バー・グローリー宮内誠 さん、大森、バー・テンダリー宮崎優子 さん広島、バー・ウスケボ 山下克美 さんの6名からスタンダードカクテルを提供いただきました。

 第1クール、第2クールと別れ、それぞれ6種類、計12杯のカクテルになりますが、全て飲むのは無理(笑。
Ccs2016_6  まず、第1クールは、上田さんがギムレット。ベースのジンはゴードンです。ハードシェイクが見事。

Ccs2016_7  毛利さんはマティーニ。ベースのジンはNO.3とシップスミスのブレンド、ドライベルモットはロタンのシャンベリーです。今回もいつもどおりの100回ステア。

 Ccs2016_8 佐藤さんはマンハッタン。ベースのライウイスキーはオールドオーバーホルト、スイートベルモットはチンザノです。オリジナルのロングバースプーンの先端を持ってのステア、ストレーナー無しでグラスに注ぐスタイル。

Ccs2016_9  宮内さんはバラライカ。ベースのウォッカはストリチナヤ、オレンジキュラソーはコアントローです。最近はカウンターに立たないようなので、ここでしか見られないシェイキング?

Ccs2016_10  宮崎さんはダイキリ。ベースのラムはバカルディです。紅一点で華やかなシェイキング。

Ccs2016_11  山下さんはサイドカー。ベースのブランデーはヘネシーVS、オレンジキュラソーはコアントローです。こちらもしっかりとハードシェイク。今年盛り上がった広島から参加。

 この第1クールのカクテルは、全ていただきました。カクテルグラスに少量取り分けなので、このくらいならなんとか・・・

 引き続き、一般参加でのカクテル作りコーナーがあり、1番に参加。
Ccs2016_12  最初はステアでマンハッタンを作ることに。コーナーの指導バーテンダーが三石剛 さんと本間勲 さん。三石さんの師匠、佐藤謙一さんのオリジナルロングバースプーンでステア!これは先端を持って回すということか?と思い、そのとおり実践したものの、激ムズ!それでもなんとか仕上げてカクテルをいただきました。(注:その後、バー三石で同じバースプーンの中程を持って回すと、普通のスパイラル入りバースプーンよりも回しやすい!これは買いの一物です。)

 続きの第2クールはその2で。

良かったらバナーを押して下さい。


カクテル ブログランキングへ

こちらも押していただけると幸いです。

にほんブログ村 酒ブログ カクテルへ
にほんブログ村

| | コメント (0) | トラックバック (0)

« 2016年11月 | トップページ | 2017年1月 »